Лучшие
повара со всей России учатся печь настоящие осетинские пироги. В рамках проекта
«Абилимпикс» для них провели мастер-класс в торгово-экономическом техникуме.
Получив новый опыт, повара смогут делиться им и в своих регионах.
За
мастер-классом по выпечке осетинских пирогов наблюдает сам маэстро кулинарного
искусства Валерий Абиев. В роли наставников и экспертов — преподаватели
колледжа. Их задача — научить гостей со всей России не только технологии
выпечки, но и донести смысл сакральности этого национального блюда.
Руководитель
проекта Лариса Бегкиева знает: научиться печь настоящие пироги никогда не
поздно. Она и сама была в свое время в роли ученицы: в Осетию приехала из
Кабарды — вышла здесь замуж и изучила все тонкости национальной кухни. Общение
с участниками мастер-класса вышло далеко за рамки деловых, рассказывает Лариса.
Это начало крепкой дружбы.
Представительница
Мурманского индустриального колледжа Любовь Прокопьева снимает каждое слово
куратора: здесь важен каждый нюанс.
Любовь
Прокопьева в Осетии впервые и обещает обязательно вернуться снова. И дело не
только в пирогах.
Шеф-повар
из Красноярского края Наталья Бачевская рассказывает: с недавнего времени в местном кулинарном техникуме появился целый
учебный раздел, посвященный осетинскими пирогам. Это блюдо все больше
завоевывает популярность в крае. Но вот готовить пироги так, как в Осетии, еще
не научились. Этот мастер-класс уже раскрыл многие секреты.
Признанный
и официальный эксперт в области выпечки осетинских пирогов, преподаватель
мастер-класса Татьяна Иванова уверена: такие проекты нужны. То, что осетинские
пироги так популярны в последнее время во всех регионах России — только плюс
национальной кухне. Обидно другое — рецептура искажается, главные принципы
приготовления меняются, сакральность теряется.
Участники
мастер-класса, вернувшись в родные города, снова превратятся из учеников в
преподавателей. И в свою очередь будут делиться знаниями со своими
воспитанниками. В том числе — с ограниченными физическими возможностями. Это
одно из главных отличий проекта «Абилимпикс», в рамках которого проходит
мастер-класс.
Илона Гусова
Ошибка в тексте? Выделите её и нажмите «Ctrl + Enter»
