В кулинарии свекла занимает одну из ключевых позиций, но не все сорта подходят одинаково хорошо для приготовления любимых блюд. У многих возникают вопросы: как отличить борщевую свеклу от тех, которые идеально подойдут для салатов или винегретов? Речь идет не только о внешнем виде, но и о вкусовых характеристиках и времени приготовления, пишет Дзен-канал "уДачный проект".
Разница между сортами свеклы
При выборе свеклы для борща многие обращают внимание на ее цвет и форму. Борщевая свекла, как правило, отличается насыщенным бордовым оттенком и сладостью. С другой стороны, свекла без характерных колец предназначена для салатов. Она менее сладкая и идеально подходит, когда требуется свежий и яркий вкус.
Существует и мнение, что свекла с белыми кольцами считается непригодной или бракованной. Кулинары отмечают, что в свекле без колец содержится больше сахаров, что делает борщ с ней слишком сладким. В результате многие выбирают более «классическую» бордовую свеклу для своих блюд.
Сорта свеклы для разных целей
- Сибирский борщ: известен своим сладким вкусом и отсутствием колец.
- Крымская борщевая: также без колец, отлично подходит для варки и запекания.
- Кубанская борщевая: имеет белые кольца, чаще используется в экспериментальных вариантах борща.
- Бычья кровь: этот сорт гордится своей сочностью и быстро варится, что делает его популярным в кулинарии.
Как быстро сварить свеклу
Интересный факт: свежеукрашенная свекла варится гораздо быстрее, чем та, которая хранилась в течение длительного времени. Молодые плоды, только что вырванные из земли, требуют меньше времени на приготовление. Это связано с их нежной текстурой и меньшим содержанием клетчатки. Чтобы ускорить процесс, можно предварительно нарезать свеклу, однако это может повлиять на ее вкус и текстуру.
При выборе семян важно обратить внимание на описание. Например, сорта, в которых указано отсутствие грубых волокон, как правило, варятся быстрее и легче. Правильный выбор свеклы поможет сделать блюда не только вкуснее, но и сэкономить время на кухне.
