В селе Комарово (Моздокский район) работает современная мельница «Житница Кавказа». Производительность — более 125 тонн муки в сутки.
Технология: Используется щадящий размол для сохранения качества. Пшеница очищается и разделяется на 30 потоков с разными свойствами (клейковина, белок, витамины). Это позволяет смешивать муку разных сортов — для хлеба, пиццы и других нужд.
Особенности: Компания контролирует полный цикл — от выращивания элитных сортов пшеницы до фасовки. Оборудование турецкое, но работает на сниженной скорости для повышения качества продукта.
Рынок: Изначально ориентировались на экспорт (80% в 2024 году), но теперь переключились на внутренний рынок. Муку компании можно найти в магазинах, а также её закупают предприятия общепита по всей России.
