Как безопасно доесть остатки новогоднего стола и не заболеть

С наступлением нового года холодильник наполняется остатками праздничных угощений, которые могут выглядеть ничем не примечательно, но порой таят в себе опасность. На что стоит обратить внимание, чтобы не стать жертвой незаметных бактерий?

Главное правило праздников: внимание нужно уделять не только хранению

Многие ошибочно полагают, что еду можно просто оставить на столе до окончания праздника, а затем убрать в холодильник. Если блюда, такие как салаты с майонезом, мясные закуски или рыбные деликатесы, просидели при комнатной температуре более двух часов, их лучше не употреблять. Бактерии могут активно размножаться, даже если на вид блюдо остается съедобным.

Сроки употребления: полезная шпаргалка

Салаты с майонезом и яйцами (Оливье, Мимоза, "Шуба")

Безопасное хранение этих блюд не превышает 2448 часов в холодильнике. Если они находились на столе долго, лучше придерживаться нижней границы.

• Храните в холодной зоне холодильника.
• Используйте закрытые контейнеры.

Нарезка (колбасы, мяса, сыра)

• Колбаса и запечённое мясо: 23 дня.
• Сыр: 35 дней (при условии, что он не подсох).

Рыба и морепродукты

• Селёдка и морепродукты: 13 дня (в зависимости от состояния).
• Проявляйте осторожность: если возникают сомнения по запаху, лучше не рисковать.

Как безопасно доедать и минимизировать потери

1. Убирайте в холодильник как можно быстрее

Лучше всего разделить порции и отправить в контейнер, оставив только то, что будете кушать сейчас.

2. Убедитесь, что холодильник действительно холодный

Не перегружайте его, иначе температура может подняться. Охлаждайте теплые блюда перед тем, как ставить в холодильник.

3. Разогревайте достаточно хорошо

Мясные и гарнирные блюда должны быть горячими при повторном разогреве.

4. Не смешивайте свежие и старые продукты

Отдельно храните новые салаты и остатки предыдущих.

Кому стоит соблюдать особую осторожность

Беременные женщины, маленькие дети, люди с ослабленным иммунитетом или хроническими заболеваниями должны особенно внимательно следить за тем, что едят.