Вдохновение из Таиланда: суп Районг с фунчозой и тофу

Суп Районг это яркий пример тайской кухни, который способен удивить своей насыщенностью и разнообразием вкусов. Такой суп с фунчозой и тофу не только порадует гурманов, но и станет отличным решением для вегетарианцев, ищущих новые кулинарные горизонты.

Тофу, этот уникальный продукт, который известен уже более двух тысяч лет, появился в Китае, когда морская вода смешалась с растертыми соевыми бобами, вызвав процесс створаживания. Однако в Европу он пришел лишь в середине XX века и быстро завоевал популярность благодаря своим питательным свойствам и возможности заменить мясо в рационе.

Общее время приготовления: 20-25 минут
Количество порций: 4
Вес готового блюда: 1430 грамм

Ингредиенты

• Тофу 150 гр.
• Соевый соус 30 гр.
• Кунжутное масло 5 гр.
• Фунчоза 150 гр.
• Овощной бульон 1000 мл.
• Красная паста карри 10 гр.
• Помидоры черри 120 гр.
• Зеленый горошек 100 гр.
• Свежий шпинат 30 гр.
• Лемонграсс 10 гр.
• Кинза 1-2 веточки.
• Репчатый лук 0.5 шт.
• Чеснок 2 зубчика.

Пошаговый рецепт

Шаг 1: Включите плиту и начните с бульона: не нужно его предварительно размораживать просто промойте упаковку горячей водой на минуту, затем выложите бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Пока бульон размораживается, подготовьте ингредиенты: нарежьте лук средним кубиком, лемонграсс крупными кружками, чеснок мелко, а черри пополам. Тофу нарежьте кубиками, переложите в миску, добавьте половину чеснока и соевый соус, перемешайте и оставьте на маринование на 10 минут.

Шаг 2: На сковороде разогрейте 1 столовую ложку растительного и кунжутного масла. Обжарьте лук, лемонграсс и оставшийся чеснок около 3-4 минут. Добавьте карри-пасту, но будьте осторожны она достаточно острая! Прогрейте около 2-3 минут.

Шаг 3: Переложите обжаренные ингредиенты в бульон, добавьте соль и перец по вкусу. Доведите до кипения. Затем в кастрюлю добавьте черри, зеленый горошек и фунчозу, варите еще 1-2 минуты на слабом огне. Снимите с плиты, порубите кинзу, оставив немного для украшения, добавьте шпинат и половину кинзы в суп. Хорошо перемешайте.

Подавайте горячим, разливая по тарелкам, добавляя обжаренный тофу и посыпая оставшейся кинзой. Приятного аппетита!