Гравлакс: шведская классика с историей

17 февраля 2026, 19:18

Гравлакс это не просто любимый шведский деликатес, а настоящая кулинарная история, ведющая свои корни в эпоху викингов. В те далекие времена рыбу не просто солили её закапывали в землю на несколько месяцев для хранения на зиму. Само слово гравлакс переводится как закопанный лосось, и многие шведы до сих пор ведут споры о происхождении названия.

Традиционные ингредиенты и современный подход

Современные шеф-повара отходят от древних методов. Теперь лосось не закапывают, но основные ингредиенты остаются неизменными: укроп и водка обязательно должны присутствовать в рецепте. Упоминание свеклы дело вкуса, но именно она поможет создать яркий и привлекательный внешний вид блюда. Эти компоненты обеспечивают гравлаксу не только насыщенный вкус, но и шикарный цвет.

Как приготовить гравлакс: простой рецепт

Ингредиенты для 10 порций:

- 1 кг филе лосося на коже

- 4 ст. ложки крупной соли

- 1 ст. ложка сахара

- 50 мл водки

- несколько веточек укропа

- 2 средних свеклы

Процесс приготовления:

  • Начать следует с тщательной подготовки лосося: удалить мелкие косточки и разделить филе на несколько частей, чтобы упростить процесс хранения в холодильнике.
  • Смешать крупную соль с сахаром и равномерно посыпать этой смесью рыбу. Затем сбрызнуть лосось водкой традиционно используется шведский шнапс, однако любой качественный аналог подойдет.

    • Гравлакс станет отличной холодной закуской, способной удивить гостей и добавить разнообразия в праздничное меню. Благодаря простоте приготовления и уникальному вкусу, это блюдо не оставит никого равнодушным. Подайте его с тонкими ломтиками хлеба или свежими овощами, и наслаждайтесь!

    Источник: Алексей Онегин ? Кулинарный исследователь
    Больше новостей на Vladikavkaz-news.ru