Квашеная капуста: как приготовить и сохранить пользу традиционного продукта

С приходом холодов наступает время квашения капусты. Этот древний продукт набирает популярность у любителей здорового питания, ведь он является доступным источником ферментов и биологически активных веществ. Чтобы квашеная капуста приносила только пользу, важно следовать правильной технологии приготовления.

Немного истории

По свидетельствам историков, процесс квашения капусты начался в Китае более четырех тысяч лет назад. Однако, на Руси этот практичный способ заготовки был освоен лишь в IX веке, когда начали использовать деревянные бочки для хранения этого вкусного и полезного продукта на зиму. Кислая капуста стала основой для многих традиционных блюд.

Польза квашеной капусты

Квашеная капуста, или кислая капуста, считается настоящим кладезем полезных веществ. Эксперты утверждают, что этот продукт микробного брожения является природным средством для поддержания здоровья, особенно для пищеварительной системы.

Микробиолог Алена Иркитова рассказывает о том, что в квашеной капусте содержатся пробиоты и пребиоты. Кроме того, здесь имеются продукты метаболизма микроорганизмов метабиотики. Все это делает квашеную капусту мощным комплексом, который может быть легко приготовлен в домашних условиях.

Натуральный источник витаминов

Согласно диетологам, всего сто граммов квашеной капусты обеспечивают суточную норму пробиотиков. Она также богата витамином С, который поддерживает иммунную систему и участвует в синтезе коллагена. Это делает капусту незаменимым продуктом в вашем рационе, особенно в холодные месяцы, сообщает Российская газета.