Как испечь идеальные бублики: простой рецепт с пошаговыми инструкциями
Добавьте особое очарование своему обеду с помощью мягких домашних бубликов. Это универсальная выпечка, которая прекрасно подходит как с пикантной начинкой для легкого обеда, так и с сладкой для десерта. Для тех, кто предпочитает веганский вариант, можно заменить яичные белки на растительное масло перед выпечкой. Без сомнений, эта удивительная выпечка станет вашим любимым блюдом.
Пошаговые инструкции по приготовлению
Вот основные этапы, которые помогут вам получить идеальные бублики:
Сначала растворите сахар в 400 мл теплой воды. В отдельной миске смешайте муку, дрожжи и соль, сделайте в центре углубление и влейте подслащенную воду. Смешивайте тесто с помощью миксера на низкой скорости в течение 10 минут или, если делаете вручную, вымешивайте в течение 25 минут. Ключ к успеху добиться однородной и эластичной текстуры, что достигается за счет длительного замеса.
Слегка смажьте большую миску маслом, поместите тесто, накройте пленкой или полотенцем и оставьте подниматься на 1 час при комнатной температуре. Эта стадия важна для удаления крупных пузырьков воздуха, что дает тесту однородную текстуру.
Отделите тесто на 12 равных частей и сформируйте из каждой гладкие шарики. Затем используйте деревянную ложку, чтобы проткнуть отверстие в каждом шарике и расширить его до 5 см. Разложите на противнях и оставьте на 12 часов в холодильнике для наилучшего вкуса.
Технология варки и выпечки
Когда тесто находилось в холодильнике, его вкус становится более насыщенным. Доставайте бублики за 20 минут до выпечки для достижения комнатной температуры. Разогрейте духовку до 240C. В большой кастрюле доведите воду до кипения и добавьте соду. Опускайте бублики в воду по 30 секунд с каждой стороны, чтобы запечатать корочку и сделать ее более жевательной.
Перенесите бублики на противень, округлой стороной вверх, смажьте взбитым яичным белком и посыпьте семенами по желанию. Выпекайте 8-10 минут до золотистого цвета. Дайте остыть в течение 20 минут перед подачей на стол.
Ингредиенты для бубликов
- 2 ст. л. коричневого сахара
- 800 г белой хлебопекарной муки
- 7 г быстродействующих сухих дрожжей
- 2 ч. л. поваренной соли
- растительное масло для смазывания
- 1 ст. л. пищевой соды
- 1 средний яичный белок, слегка взбитый
- 3 ст. л. мака или кунжута (по желанию)
Итог: 12 бубликов | Время приготовления: 2,5 часа + ночь на расстойку. Приятного аппетита! Ваши комментарии и идеи по улучшению рецепта всегда приветствуются, сообщает источник.