Куриные крылышки в домашнем терияки: как приготовить нежное блюдо с карамельной корочкой
Терияки это японский способ приготовления пищи, который переводится как жареный до блеска. Существует множество вариаций соуса и маринада терияки, и сегодня предлагается рецепт вкусного виноградного маринада для куриных крылышек.
В этом рецепте используются соевый соус, домашний виноградный сироп, а также немного лимонной кислоты. Основная сладость во время карамелизации обеспечивается сиропом, что придает блюду богатый виноградный вкус. Лимонная кислота помогает расщепить мясные волокна, благодаря чему процесс приготовления на огне занимает гораздо меньше времени. Соевый соус добавляет собственный оттенок вкуса, и его количество позволяет чуть-чуть подсолить блюдо.
Общее время приготовления составит около 1.5 часов, из которых час на маринование, 15 минут на жарку на красных углях, и еще 15 минут на подготовку ингредиентов и мойку.
Ингредиенты
- 1 кг куриных крылышек
- 150 мл виноградного сиропа
- 100 мл соевого соуса
- 150 мл воды
- 1 ч. ложка соли
- 1/3 ч. ложки лимонной кислоты
Чтобы усилить аромат, можно добавить свежие виноградные листья. Затем можно приступать к приготовлению маринада терияки.
Приготовление
Крылышки необходимо разрезать на половинки, тщательно промыть и положить в миску вместе с виноградными листьями. Для маринада смешать все ингредиенты и залить получившейся смесью куриные крылышки.
Мариновать в течение 1 часа. После этого можно разжигать мангал. Готовые угли распределить в одну сторону, а на решетку выложить крылышки. Пока они жарятся, можно подготовить гарнир: нарезать салат и сделать бутерброды.
С чем подавать куриные крылышки? Они отлично сочетаются с томатным соусом из крыжовника, легким овощным салатом и бутербродами с сыром и чесноком. Например, можно приготовить салат из молодой капусты, редиса, огурца и вареного яйца, заправив его оливковым маслом. А для бутербродов использовать пшеничный хлеб с натертым твердым сыром, зеленью молодого чеснока и майонезом немного подплавить в микроволновке.
Карамелизированные крылышки в вино-терияки готовы. Приятного аппетита!
Кстати о виноградном сиропе: его можно приготовить из мелких сортов винограда, например, 'Изабеллы'. Перебрав и промыв ягоды, их нужно отварить в воде до мягкости, затем процедить сок и уваривать с сахаром до получения консистенции сиропа. Он станет идеальным дополнением к глинтвейнам или десертам, а также отлично повлияет на маринады, пишет Дзен-канал "Рецепты от 7dach".