ИЗ СВЕЖЕГО НОМЕРА
Бизнес по любви Во Владикавказе одним из городских феноменов всегда был тот факт, что в вечерние часы столики ресторанов и кафе были заполнены до отказа.
Гости республики, да и не только гости, удивлялись: как же так? Зарплаты – невысокие, и везде полная посадка. На мой взгляд, объяснить это можно любовью к общению, хорошему времяпрепровождению в часы досуга. Поход в кафе, тем более в ресторан, не про «перекусить». Это про приподнятое настроение, ощущение праздника, которое поддерживается вкусной едой и красивой эстетикой вокруг.
Но 2026-й – год жесткой экономики и экономии. В экспертных кругах его уже окрестили «годом высоких цен», инфляция по-прежнему не сдается. Как складывается ситуация в ресторанном бизнесе, ведь посещение подобного рода заведений не относится к разряду обязательных трат? Это скорее роскошь, а теперь даже без сомнения – роскошь, которую позволить себе все труднее и труднее.
Гость «СО» – Давид Гиоев, ресторатор, менеджер, маркетолог, экономист, преподаватель, соучредитель компании «Ресторанные истории».
– Давид Владимирович, охарактеризуйте сегодняшнюю ситуацию в ресторанном бизнесе в стране, республике. Не кажется ли вам, что в Северной Осетии, во Владикавказе слишком много заведений общественного питания? И это не столовые и пирожковые, а рестораны и кафе с соответствующей ценовой политикой…
