Как превратить тыкву в ризотто: осеннее вдохновение на вашей кухне

28 февраля 2026, 12:19

Осень это не просто смена времен года, но и яркий калейдоскоп вкусов и ароматов. Тыква, этот великолепный и теплый ингредиент, становится настоящей звездой на кухне. Она не просто овощ, а целый мир с подкоркой; стоит лишь немного поработать, чтобы добраться до её сокровищ.

Приготовление тыквы это маленькое чудо. Разрезая этот тяжелый фрукт, открываешь тайное внутри спрятаны сладкие семена и влажные волокна. Отправив тыкву в духовку, дом наполняется волшебным карамельным ароматом. Благодаря этому процессу живая энергия осени начинает циркулировать вокруг, и превращается в бархатное пюре, которое станет основой для ризотто.

Ризотто это не просто гарнир. Это невероятно нежное и кремовое блюдо, где каждый компонент находится в гармонии с друг другом. Постоянное помешивание, добавление бульона и конечное добавление тыквенного пюре делают это блюдо настоящим объятием для вашей души.

Ингредиенты для осеннего ризотто

  • Тыква (мускатная или обыкновенная) 500-600 г
  • Рис для ризотто (Арборио или Карнароли) 200 г
  • Лук 1 головка
  • Чеснок 1-2 зубчика
  • Белое сухое вино 100 мл
  • Бульон 700-800 мл
  • Пармезан 70 г + для сервировки
  • Сливочное масло 30 г
  • Оливковое масло
  • Свежий шалфей или розмарин по желанию
  • Соль, перец, мускатный орех по вкусу

Процесс приготовления

Часть 1. Как приготовить тыквенное пюре.

  • Разогреть духовку до 180C. Очистить тыкву и разрезать пополам. Удалить семена и волокна.
  • Запечь половинки тыквы срезом вниз в течение 40-50 минут до мягкости.
  • Остудить, затем извлечь мякоть и пюрировать с небольшим количеством масла и специй.

    • Часть 2. Как сделать ризотто.

  • В сковороде разогреть масла, обжарить мелко нарезанный лук и чеснок.
  • Добавить рис и обжаривать до легкой прозрачности.
  • Влить вино и ждать испарения.
  • Добавлять бульон, постоянно помешивая, пока рис не станет аль денте.
  • Снять с плиты, добавить тыквенное пюре и пармезан, перемешать до кремообразной консистенции.

    • Подавайте ризотто сразу, посыпав тертым сыром и свежемолотым перцем. Это не просто еда это отражение осеннего уюта, которое запомнится надолго, пишет канал.

    Источник: Вкусная жизнь Наты
    Больше новостей на Vladikavkaz-news.ru