Как приготовить любимые пирожные "Картошка"
Пирожное "Картошка" это популярный десерт, который представляет собой смесь бисквитной массы с алкоголем и жирным кремом, оформленная различными способами. Форма у него может варьироваться от традиционной клубневидной до весьма оригинальных фигур от ёжиков до зайчиков, созданных искусными кондитерами.
В России, как правило, хлебные изделия готовят в клубневидной форме, тогда как в других странах таких как Австралия, Канада и Дания предпочитают круглые сладкие "мячики" с ромом.
Приготовление пирожного "Картошка" в домашних условиях
Создать этот восхитительный десерт своими руками не так сложно, как может показаться. В качестве основы можно использовать готовое печенье, сухари или пряники. Однако, чтобы достичь настоящего вкуса, стоит приготовить бисквит самостоятельно.
Ингредиенты для бисквита:
- Пшеничная мука высшего сорта (150 г)
- Сахар (180 г)
- Какао-порошок (30 г)
- Яйца (6 шт.)
- Крахмал (1 ст. л.)
Метод приготовления бисквита
Первым делом, разогрейте духовку до 220 градусов. Затем подготовьте водяную баню. В глубокой миске объедините яйца, сахар и какао, разместив её на водяной бане, и постепенно нагревайте, помешивая, до 40 градусов. После этого снимите с плиты и охладите до 20 градусов, продолжая взбивать до увеличения массы в три раза.
Добавьте просеянную муку, аккуратно размешивая, для сохранения воздушности теста. Подготовьте форму для выпекания устелите её пергаментом и слегка смажьте растительным маслом, присыпав мукой. Залейте тесто в форму, выровняйте его и помещайте в духовку на 40 минут (время выпекания может варьироваться в зависимости от толщины слоя). Не трясите и не перемещайте форму в первые 15 минут, чтобы тесто не опало.
Когда бисквит будет готов, дайте ему остыть минимум 30 минут, затем выньте из формы и удалите пергамент. Чтобы он легче нарезался, дайте бисквиту настояться 4 часа.
Ингредиенты для крема:
- Сгущенное молоко (200 мл)
- Сливочное масло (100 г)
- Сливки 33% (50 мл)
- Коньяк или ром (20 мл)
Соедините мягкое масло и сгущенку, взбивая до пышности. Затем добавьте к этому массу измельченного бисквита, хорошо перемешайте, добавьте сливки и алкоголь. Получившуюся массу стоит охладить, чтобы она немного окрепла.
После этого пеките пирожные любой формы, по желанию обваляйте в кондитерской крошке или какао-порошке, а для декора используйте остатки крема, оформляя по своему вкусу. Приятного аппетита!