Ленивые голубцы
Бывает так, что хочется голубцов, а возиться с капустными листьями совсем нет времени. В такие моменты всегда на помощь приходит «ленивый» вариант. По вкусу они ничем не уступают классическим, а хлопот в три раза меньше.
Ингредиенты:
Фарш (говядина или смесь с нежирной свининой) – 500 г;
капуста белокочанная – 400 г;
рис (лучше круглый) – полстакана;
яйцо – 1 шт.;
лук репчатый – 1 большая головка;
морковь – 1 шт.;
томатная паста – 2 ст. ложки;
сметана – 3 ст. ложки;
соль, перец – по вкусу;
масло для жарки.
Приготовление:
Рис отвариваем до полуготовности. Капусту шинкуем очень мелко (можно даже натереть на крупной терке или измельчить в блендере, но не в кашу). Если капуста жесткая, обдайте ее кипятком на 5 минут, а потом отожмите.
Далее смешиваем мясо, рис, капусту и мелко нарезанную половинку луковицы. Добавляем яйцо, соль и перец. Хорошенько вымешиваем массу руками.
Лепим из фарша крупные продолговатые котлетки. Чтобы они не развалились, можно слегка обвалять их в муке и быстро обжарить на сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
Для соуса на другой сковороде обжариваем оставшийся лук и натертую морковь. Когда овощи станут мягкими, добавляем томатную пасту и сметану. Разбавляем все стаканом горячей воды, солим и даем закипеть.
Складываем обжаренные голубцы в сотейник или глубокую сковороду, заливаем соусом так, чтобы они были почти полностью покрыты. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне 30–40 минут.
Приятного аппетита!
