Мини-оладушки на кефире — симпатичный вариант привычного домашнего завтрака. Они получаются пышными и мягкими внутри, с аппетитной золотистой корочкой. Чтобы сделать аккуратные крошечные порции, удобно переложить тесто в бутылку для соуса. Но подойдёт и обычная столовая ложка.
Ингредиенты на 3–4 порции
- кефир — 250 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- сахар — 2–3 ст. л.;
- соль — 1/3 ч. л.;
- сода — 1/2 ч. л.;
- мука — 220–250 г;
- растительное масло — 3–4 ст. л. для жарки.
Как приготовить
В миске слегка перемешайте яйцо с сахаром и солью — добиваться пышной пены не нужно. Добавьте тёплый кефир и снова перемешайте.
Просейте муку вместе с содой и постепенно всыпьте в жидкую смесь. Перемешивайте венчиком или лопаткой, пока тесто не станет густым, но текучим, примерно как жирная сметана. Не вымешивайте его слишком долго, чтобы оладьи остались воздушными.
Накройте миску полотенцем и оставьте тесто на 10–15 минут. После этого не перемешивайте его повторно: так оно сохранит пышность.
Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне и влейте масло. Выкладывайте тесто столовой ложкой или выдавливайте из бутылки, формируя оладушки диаметром около 2–3 см. Жарьте 2–3 минуты, пока сверху не появятся пузырьки, а края не схватятся. Переверните и готовьте ещё 1,5–2 минуты до румяности.
Готовые оладьи переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подавайте со сметаной, мёдом, вареньем или сгущёнкой — можно выбрать одну добавку или сочетать сразу несколько. Мини-формат особенно нравится детям, да и на сковороде помещается больше порций: примерно шесть-восемь маленьких вместо трёх-четырёх крупных.