Чем заменить красную рыбу: доступные варианты для разных блюд

Красную рыбу можно заменить форелью, сельдью, скумбрией или белой рыбой — выбор зависит от блюда и нужных питательных веществ. Жирные морские виды подходят как источники Омега-3 и витамина D, а минтай и хек помогают получить белок при низком содержании жира. Выращенную форель можно запекать, солить и класть на бутерброды. Тихоокеанская сельдь и скумбрия содержат полезные жирные кислоты в сопоставимом с лососевыми количестве и обычно обходятся примерно втрое дешевле. Ещё один способ сэкономить — покупать рыбу в свежемороженом виде. Для супов, котлет и запекания подойдут минтай и хек: по содержанию белка они сравнимы с лососевыми, но менее жирные. Меню также можно разнообразить креветками, салакой и килькой. На фоне большого улова сельди и снижения цен на креветки эти продукты могут стать более доступными. При сравнении цен стоит учитывать не только стоимость килограмма рыбы, но и цену съедобной части. Целая тушка может стоить меньше филе, однако в её вес входят голова и кости, тогда как филе уже очищено. У замороженной рыбы также важно проверять долю ледяной глазури. Практичный вариант — сочетать доступную белую рыбу с недорогими источниками Омега-3.