Курица в устричном соусе: рецепт с чесноком, имбирём и естественно густой подливой

Куриные бёдра сначала обжаривают с чесноком и имбирём, затем тушат в смеси устричного и соевого соусов с рисовым вином. Крахмал для подливы не нужен: при уваривании коллаген из кожи и соединительных тканей помогает ей загустеть. **Ингредиенты** - 6 куриных бёдер с кожей и костями (около 900 г) - 10 зубчиков чеснока - 10 ломтиков имбиря - 5 сушёных чили — по желанию - 1 стебель зелёного лука, мелко нарезать - 1 ст. л. растительного масла **Для соуса:** - 2 ст. л. устричного соуса - 2 ст. л. рисового вина Шаосин - по 1 ст. л. светлого и тёмного соевого соуса - 1 ч. л. сахара - ? ч. л. молотого чёрного перца - 240 мл горячей воды **Приготовление** 1. Разогрейте масло в глубокой сковороде. Добавьте бёдра, целые зубчики чеснока и имбирь. На среднем огне обжарьте курицу до золотистой корочки с обеих сторон. 2. Смешайте ингредиенты соуса с горячей водой и влейте в сковороду. При желании добавьте чили. Накройте крышкой и тушите 15 минут на среднем огне. Переверните курицу и готовьте ещё 10 минут. 3. Снимите крышку, увеличьте огонь и уваривайте соус около 3 минут, до желаемой густоты. Следите, чтобы он не подгорел. Снимите блюдо с огня и посыпьте зелёным луком. Для других частей курицы, например голеней или крылышек, время приготовления может отличаться. Проверьте, чтобы внутренняя температура мяса достигла 74 °C. Подавайте курицу с рисом или лапшой; к ней также подойдут овощи, например бок-чой или огурцы.