Нежный творожный пирог с персиками: песочная основа и воздушная начинка
Сочная начинка, ароматные персики и рассыпчатое песочное тесто — этот домашний творожник легко станет главным украшением чаепития. Для начинки подойдут не только свежие фрукты: зимой можно взять консервированные, а в сезон заменить персики ягодами.
Ингредиенты
Для теста: 250 г пшеничной муки, 100 г мягкого сливочного масла, 3 ст. л. сахара, 1 яйцо, 30 г сметаны, щепотка соли, 1 ч. л. разрыхлителя.
Для начинки: 250–300 г творога, 120 г сахара, 3 яйца, 100 г сметаны, 10 г ванильного сахара, персики или ягоды по вкусу.
Как приготовить
Взбейте масло с сахаром и солью до светлой пышной массы. Добавьте яйцо и сметану, перемешайте. Введите муку с разрыхлителем и быстро замесите мягкое тесто — долго вымешивать его не нужно.
Застелите пергаментом форму диаметром около 24 см. Распределите тесто по дну и стенкам, сформировав бортик, и наколите основу вилкой. Пока готовите начинку, уберите форму в холодильник.
Нарежьте персики небольшими кусочками и выложите на тесто. Творог разотрите со сметаной и ванильным сахаром. Отдельно взбейте яйца с сахаром до светлой воздушной массы, затем аккуратно соедините с творогом.
Распределите начинку поверх фруктов и слегка покачайте форму. Выпекайте в разогретой до 170 °C духовке около 50 минут. После этого оставьте пирог ещё на 30 минут в выключенной духовке с закрытой дверцей.
Остудите творожник при комнатной температуре, затем охладите в холодильнике: так начинка станет плотнее, а кусочки будут аккуратнее.
Перед подачей пирог можно украсить свежими дольками персика или слегка присыпать сахарной пудрой.