Яблочная вертута на сковороде: тонкое тесто и сочная начинка без духовки

Для вертуты понадобятся 2 кг яблок и тонко раскатанное тесто без дрожжей. Рулет сворачивают улиткой и жарят под крышкой на сковороде. Подавать выпечку лучше горячей: после остывания яблочный сок может размочить тесто. **Ингредиенты для теста:** 400 г муки, 125 мл воды, 125 мл растительного масла и ? чайной ложки соли. Для начинки нужны 2 кг яблок, 2 чайные ложки ванильного сахара и 4 столовые ложки обычного сахара. Также понадобится растительное масло для жарки. Смешайте воду с маслом и солью. Всыпьте часть просеянной муки, затем добавьте оставшуюся и вымесите тесто на присыпанной мукой поверхности. Через 3–5 минут оно должно стать эластичным и перестать липнуть. Накройте тесто миской и оставьте на 15 минут. Очистите яблоки и натрите тонкими пластинками. Перед сборкой отожмите лишний сок, затем смешайте начинку с обоими видами сахара. Разделите тесто на две части. Каждую раскатайте примерно до 2 мм, распределите по поверхности половину начинки и сверните в рулет. Затем закрутите рулет улиткой. Сразу переложите вертуту в сковороду с разогретым растительным маслом. Жарьте под крышкой на медленном огне по 10 минут с каждой стороны. Для приготовления удобнее взять сковороду большого диаметра. Готовую вертуту лучше подавать горячей.