Постные котлеты из капусты с пшеном: пошаговый рецепт с манкой и зеленью

Для капустных котлет понадобятся 800 г капусты, немного овощей и зелени, манка и готовая каша. В описанном рецепте используют пшено, но его можно заменить рисом, гречкой или овсянкой — подойдут и остатки каши после еды. Капусту нарежьте, опустите в кипящую подсоленную воду на 3 минуты, затем откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь. Немного остывшую капусту пропустите через мясорубку. Морковь натрите, лук мелко нарежьте, зелень измельчите. Если свежей зелени нет, можно взять замороженную. Добавьте к капусте соль, специи и ? стакана манной крупы, перемешайте. Затем вмешайте морковь, лук, зелень, 2 ст. л. муки и 4 ст. л. варёного пшена. Сформируйте котлеты влажными руками и обваляйте в панировочных сухарях. Обжаривайте заготовки на разогретом растительном масле на среднем огне. Когда перевернёте котлеты, накройте сковороду крышкой, чтобы пропарить вторую сторону. Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце. Их можно подать без гарнира; к непостному варианту подойдёт сметанный соус. Ингредиенты: капуста — 800 г; манная крупа — ? стакана; варёное пшено — 4 ст. л. (или другая готовая каша); мука — 2 ст. л.; морковь; лук; свежая или замороженная зелень; соль и специи; панировочные сухари; растительное масло для жарки.