Корейская кукса — это идеальный вариант для тех, кто устал от привычной окрошки. Это очень освежающее и питательное блюдо из ледяной лапши сочетает в себе обжаренную говядину, корейские салаты и холодную заливку на основе соевого соуса. Попробуйте, и ваше лето станет еще вкуснее!
Романтики Азии: история куксы
Азиатская кухня знаменита разнообразием блюд, и кукса не исключение. Это корейское летнее блюдо идеально подходит для жаркой погоды и готовится на специальной заливке «мури», которая состоит из холодной воды, соевого соуса и уксуса. Заливка должна настояться, чтобы впитать ароматы овощей и зелени.
Основной компонент куксы — это лапша, которую готовят в соответствии с традиционными рецептами. Лапша получается невероятно тонкой, что позволяет ей быстро вариться, и именно такая текстура делает ее более нежной. Корейцы придают лапше особое значение — символически она олицетворяет долголетие, поэтому ее ни в коем случае не должны ломать.
Идеальные добавки: чуми
Ингредиенты, входящие в состав куксы, называются общим словом «чуми», и их может быть любое количество. Тем не менее, важно помнить, что количество добавок должно быть нечетным. Это может быть говядина, капуста, баклажаны, болгарский перец и даже репчатый лук. Порции куксы щедрые — они часто подаются в литровых мисках, обеспечивая насыщенность и разнообразие.
Летом куксу зачастую готовят из гречневой лапши, но также используются рисовая и пшеничная. Пшеничная лапша находит применение в корейской кухне лишь с конца XX века, поскольку раньше основной культурой были гречка и рис.
Готовим вместе: базовый рецепт
Приготовьте куксу, следуя этому простому рецепту:
- Ингредиенты для заливки «мури»: 2 л ледяной воды, 50 мл соевого соуса, 2 ч. ложки уксуса 70%, 2 ч. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 2 средних огурца, 2 помидора.
- Ингредиенты для чуми: 200 г говядины, 100 г репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 1 ч. ложка соевого соуса, специи по вкусу.
Сначала приготовьте заливку. Растворите соль в воде, добавьте остальные ингредиенты и дайте настояться в холодильнике. Затем нарежьте говядину, лук и чеснок. Обжарьте говядину до золотистой корочки, добавьте лук и чеснок — готовьте до мягкости.
Подавайте куксу в глубоких мисках, расставив по краям чуми и заливая все холодной заливкой. Это освежающее корейское блюдо станет настоящим хитом вашего летнего меню!
