Китайская кухня дарит нам множество деликатесов, одним из которых являются вонтон — нежные пельмени, способные удивить даже самого искушенного гурмана. В этом материале представлены секреты приготовления вонтанов, которые оставят незабываемый вкус и аромат на вашем столе, пишет Дзен-канал "Еда.ру".
Ингредиенты для идеальных вонтанов
- 200 г пшеничной муки
- 3 яичных желтка
- 10 г корня имбиря
- 70 г китайской капусты
- 200 г шампиньонов
- 70 г репчатого лука
- 4 зубчика чеснока
- 150 г филе куриного бедра
- 20 г очищенных креветок
- 150 мл растительного масла
- 2 ч. ложки рыбного соуса
- 1 ст. ложка соевого соуса
- 15 мл устричного соуса
- 5 г куриного порошка
- 10 г кинзы
- 15 г зеленого лука
- 2 л куриного бульона
- Масло с чили и специи по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Создание вонтанов начинается с подготовки теста. В глубокой миске муку соединить с желтками и добавить щепотку соли. Перемешать до образования однородной массы, а затем постепенно влив воду, замесить тесто. Готовое тесто обернуть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
Тем временем можно заняться начинкой. Мелко нарезать лук и чеснок, порезать китайскую капусту шашкой, а имбирь и зеленый лук — мелким кубиком. Шампиньоны также следует измельчить. Креветки необходимо расплющить, затем нарезать кубиками, а куриное филе пропустить через мясорубку.
На разогретой сковороде обжарить лук, чеснок и имбирь до прозрачного состояния, затем добавить шампиньоны, и жарить до испарения влаги. В завершение добавить капусту и зелень, продолжая жарить еще несколько минут. После того, как начинка остынет, смешать ее с куриным фаршем и креветками, добавить разнообразные соусы и тщательно перемешать.
Теперь можно раскатывать тесто в прямоугольник толщиной около 1 мм, нарезать на квадраты размером 5 см. На каждый квадрат выложить чайную ложку начинки, сложить пополам и защипнуть края, формируя готовые вонтоны.
Финальный аккорд — варка и подача
Довести куриный бульон до кипения и аккуратно опустить в вонтон. Варить 8–10 минут, в процессе мешая, чтобы они не прилипли друг к другу. Подавайте вонтоны горячими вместе с бульоном, добавив немного масла с чили и зелени для финального акцента.
