Многие садоводы сталкиваются с печальной участью: только что выкопанные свекла и морковь теряют свою свежесть всего за пару месяцев, превращаясь из символа заботы о доме в гнилые продукты. Зимой так хочется наслаждаться вкусом корнеплодов, собранных с собственного участка. Но есть действенные способы сохранить их на долгое время.
Отбор: залог успешного хранения
Первоначальным этапом является тщательный отбор урожая. Для долгосрочного хранения подойдут только абсолютно здоровые, крепкие и незавершенные овощи. Любые повреждения, трещины или странная форма — это знак, что такие экземпляры лучше использовать сразу: в супах, салатах или консервировании. Один испорченный корнеплод способен быстро превратить весь ящик в неприятную гниющую массу.
Подготовка: мойка и обрезка
После отбора корнеплоды необходимо тщательно промыть под проточной водой. Это позволит удалить остатки земли и споры грибков, которые могут стать источником гнили. Ботву обрезают, оставляя короткие черешки — порядка одного сантиметра. Это помогает избежать прорастания и замедляет процесс порчи.
Сушка и упаковка
Чистые овощи следует сушить в один слой на бумажных или хлопчатобумажных полотенцах, в хорошо проветриваемом месте. Не стоит спешить: влажные корнеплоды быстро загниют. После сушки овощи упаковываются в полиэтиленовые пакеты среднего размера. Важно помнить: в каждом пакете необходимо сделать несколько отверстий с помощью иголки или зубочистки, чтобы избежать скопления конденсата и предотвратить "запаривание".
После упаковки овощи помещаются в пластиковые или деревянные ящики, не заполняя их до отказа. Корнеплодам нужна циркуляция воздуха. Оптимальное место для хранения — это сухой и тёмный подвал или погреб, где температура остается на уровне чуть выше нуля.
Следуя этим простым рекомендациям, можно без труда сохранить корнеплоды в идеальном состоянии до самой весны: без гнили и неприятных сюрпризов.
