На кухне вдруг ощущается тихая ностальгия: простота, которая успокаивает. Вот она, та икра из свеклы, которая напоминает детство и уют домашнего стола. Нежная, слегка сладковатая, с ярким цветом и мягкой массой под лезвием лука.
Ингредиенты
- отварная свекла – 1 кг 200 г
- лук – 230 г
- растительное масло – 60 мл
- томатная паста – 2 ст. л.
- сахар – 1 ст. л.
- соль – по вкусу
- лимонный сок – 20 мл
- чеснок – 2 зубчика
- по желанию — молотый перец, лавровый лист
Как приготовить
Свеклу сварить до мягкости и натереть крупной стружкой, чтобы сохранять текстуру. Лук нарезать мелко и обжарить на масле до золотистого оттенка, посолив по чуть-чуть — так лук быстрее раскроется ароматом.
К луку добавить натертую свеклу, выдавить чеснок и тщательно перемешать. Влить пасту, снова перемешать — она задаёт насыщенность вкуса. При необходимости подсластить и посолить, добавить лимонный сок для яркости цвета.
Закрыть крышкой и потушить на минимальном огне 12–15 минут. Все, готово к подаче. Простое, бюджетное и очень вкусное блюдо может подаваться с гарнирами или намазываться на хлеб.
Советы: для более нежной текстуры пройдитесь поготовленной массой блендером; хранить в холодильнике 2–3 дня — вкус становится ярче.
Такой рецепт — тихая находка: домашняя икра из свеклы может стать любимым акцентом на вашем столе в любой сезон.
