Овощные вареники оценят все любители тыквы: не разваливаются и не склеиваются

31 января 2026, 11:17

Летом хозяйки-мастерицы лепили угощения с вишней или малиной. А осенью наступила пора овощных начинок. Если вы любите эксперименты, попробуйте приготовить вареники с тыквой. В тесто для них нужно добавить один простой ингредиент. Тогда лакомство выйдет особенно нежным.

Для приготовления теста вам потребуются:

мука 3 стакана или чуть меньше,
молоко 100 мл,
вода 100 мл,
яйцо 1 шт.,
подсолнечное масло 1 ст. л.,
соль 1 ч. л.

Для начинки возьмите:

тыкву 500 г,
кислую квашеную капусту 250 г,
лук 2 шт.,
перец черный молотый по вкусу,
соль по вкусу.

Очистите лук, нарежьте мелкими кубиками и обжаривайте в разогретом сотейнике или глубокой сковородке до золотистой корочки. После этого добавьте в емкость кислую капусту и немного воды. Тушите на среднем огне 10-15 минут.

Снимите кожуру с тыквы и измельчите на тонкие ломтики или полоски. Выложите овощ к капусте и луку. Посолите по вкусу. Перемешайте, долейте воду и тушите еще 15 минут. После этого снимите с огня и дайте остыть.

Просейте два стакана муки, влейте теплую воду и молоко. Жидкости должны быть одинаковой температуры. Всыпьте соль и разбейте в тесто яйцо. Перемешайте. Если получилось жидко, добавляйте еще муки, пока консистенция не будет плотной.

Переместите тесто на доску и как следует вымесите. В конце добавьте столовую ложку подсолнечного масла и продолжайте процедуру, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Оставьте на 30 минут. После этого сделайте вареники обычным способом, а затем отварите их в слегка подсоленной воде, советует Дзен-канал Кухня наизнанку.

Источник: Городовой