Оливье и сельдь под шубой, приготовленные накануне Нового года, представляют собой потенциальную угрозу для здоровья, если хранятся слишком долго. К такому выводу пришли диетологи и эксперты в области пищевой безопасности в своих интервью с источниками информации.
Рекомендации диетологов
Главный диетолог Москвы, Антонина Стародубова, подчеркнула важность соблюдения сроков хранения оставшихся блюд. По её словам, заправленные салаты не должны находиться при комнатной температуре более двух-трех часов. Особенно стоит обратить внимание на блюда с майонезом, поскольку они становятся идеальной средой для размножения бактерий.
Стародубова добавила, что "прошлогодний салат можно съесть, если он не заправлен, максимум 1 января", однако рекомендуется не дожидаться 2 января.
Сроки хранения блюд
Технолог Дмитрий Быстров из Московского государственного университета пищевых производств также предоставил важную информацию относительно сроков хранения традиционных новогодних салатов. Оливье без заправки может храниться до 18 часов, а с майонезом – всего лишь 6 часов. Холодец же может оставаться в холодильнике до 72 часов, если хранится при температуре около 8 градусов. Блюда с рыбой и морепродуктами портятся быстрее, что делает их опасными даже к утру 1 января.
Эксперт отметил: "Многие думают, что могут наслаждаться праздником и доедать салаты 3 и 4 января. Однако это крайне опасно".
Мнение шеф-повара
Известный шеф-повар Константин Ивлев также поддержал эти рекомендации. Он пояснил, что основными продуктами, которые портятся быстрее всего в салатах, являются морковь и репчатый лук, особенно в селедке под шубой. "Максимум две дня после праздника, и еда с майонезом должна уходить в мусорное ведро", — заключил он.
