Секреты запорожских казаков: несравненно вкусное сало

Засолка сала это настоящее искусство, которое требует внимания и знаний. Рецепты, передававшиеся от запорожских казаков, до сих пор пользуются популярностью благодаря своему удивительному вкусу и аромату. Приготовленное по этому методу сало может легко затмить любые колбасы.

Необходимые ингредиенты

Для создания этого гастрономического шедевра понадобятся:

• вода 2 литра;
• лавровый лист 6 штук;
• черный перец в горошках 15 штук;
• горчичные семена 3 столовые ложки;
• чеснок 25 зубчиков;
• соль 24 столовые ложки.

Этапы приготовления

1. Начать необходимо с тщательной промывки сала под холодной водой. После этого рекомендуется обсушить его с помощью бумажного полотенца. Для лучшего вкуса стоит нарезать сало на небольшие кусочки весом около 150-200 граммов.

2. Измельченный чеснок слоями укладывается в контейнер, который будет использован для засолки, чередуясь с кусочками сала. Завершать укладку следует слоем чеснока.

3. Для приготовления рассола в воде необходимо растворить лавровый лист, перец, соль и горчицу, после чего довести до кипения. Как только рассол закипит, его нужно снять с огня и дать остыть. Затем с его помощью заливается сало, которое затем накрывается крышкой и помещается в холодильник на 2-4 дня для настаивания.

4. По истечении времени кусочки сала извлекаются из рассола и аккуратно протираются салфеткой. Затем их завертывают в бумагу и помещают в морозильник на 1-2 дня. Вскоре сало будет готово к употреблению.

Дополни и разнообразь

Для улучшения вкусовых качеств в рассол можно добавить несколько стручков острого перца, чтобы получить пикантный оттенок, или немного сахара для баланса солености. Также можно экспериментировать с ароматами, добавляя корицу или гвоздику.

При подаче такое сало отлично дополняет разнообразные блюда, а также становится изысканным ингредиентом для салатов и бутербродов. Оформите блюдо свежей зеленью укропом или петрушкой для завершения этого деликатеса.