Секреты идеального выбора сметаны
Приближается Масленица, и к царствию блинов стоит подготовиться как следует. Чтобы ваше праздничное угощение было по-настоящему удачным, необходимо уделить внимание выбору сметаны.
Согласно национальному стандарту ГОСТ 31452-2012, сметана представляет собой кисломолочный продукт, получаемый путем сквашивания сливок с добавлением молочных ингредиентов либо без них, используя специальные закваски. Продукт должен содержать не менее 10% жира и не допускать добавления растительных жиров, крахмала или консервантов.
Как распознать фальсификат?
Выбирая сметану, нужно знать основные характеристики качественного продукта:
- Внешний вид: однородная, густая масса с глянцевой поверхностью.
- Вкус и запах: натуральные кисломолочные без посторонних нот.
- Цвет: белый или кремовый, равномерный по всей массе.
Важно также обратить внимание на этикетку:
- Проверить, чтобы упаковка была герметично закрыта и без подтеков.
- Убедиться, что в составе указаны только сливки и закваска.
- Наименование продукта должно четко звучать как «Сметана».
- Обратите внимание на массовую долю жира и срок годности — он не должен превышать одного месяца.
Что касается хранения, сметана должна находиться при температуре 4°C с оформленным сроком годности от производителя.
Проверка на качество
Чтобы не ошибиться с выбором, некоторые мастера рекомендуют проводить простые тесты:
- Растворить небольшое количество сметаны в горячей воде: натуральная сметана практически полностью растворится, в то время как фальсификат образует комочки.
- Добавить каплю йода. Если смесь посинеет, это указывает на наличие крахмала.
Соблюдая эти рекомендации, покупатели смогут найти поистине качественный продукт, который сделает блины настоящим лакомством на Масленицу, пишет Life.
