Бастурма — это не просто вяленое мясо, а настоящее произведение кулинарного искусства, требующее терпения и времени. Основной акцент здесь — на аромате специй и процессе, который позволяет мясу впитать все лучшие вкусовые оттенки. Завернув говядину в «пальто» из пряностей, важно дать ей возможность пропитатьсяо острыми, пряными и восточными нотами.
Кажется, что это занимает много времени, но именно в этом и заключается волшебство бастурмы.
Ингредиенты для приготовления
- Говяжья вырезка – 700 г
- Соль – 50 г
- Молотый пажитник – 70 г
- Вода – 170 мл
- Паприка – 25 г
- Копченая паприка – 15 г
- Черный молотый перец – 15 г
- Гранулированный чеснок – 10 г
Этапы приготовления бастурмы
Если хватит терпения, рекомендуется оставить бастурму на 4-6 недель. Так она станет более плотной, ароматной и насыщенной вкусом. Попробуйте сразу несколько кусков с разной выдержкой, чтобы найти свой идеальный вариант.
Бастурма учит главному принципу кулинарии: лучшие блюда создаются не в спешке, а с любовью и терпением, пишет Дзен-канал "КУХНЯ.РФ".
