Готовить блюдо для особого случая всегда приятно, и сегодня в центре внимания оказывается незабываемый салат с копчёным муксуном, запечёнными овощами и ароматным соусом. Лучше всего его приготовить с запасом, чтобы можно было угостить не только гостей, но и себя в следующий день. Итак, начнем!
Запечённые овощи: основа вкуса
Начинать стоит с овощей, и вместо варки выбираем запекание — это гарантирует более насыщенный вкус и полезность. Первым делом тщательно промываем все овощи и высушиваем их. Чтобы корнеплоды запекались равномерно, нужно нарезать крупные овощи на 2-4 части. Затем выкладываем их на противень, поливаем оливковым маслом, приправляем солью, свежемолотым перцем и добавляем немного тимьяна. Закрываем всё двойным слоем фольги и ставим в заранее разогретую до 200° духовку на 40 минут.
Готовим соус и рыбу
Пока овощи запекаются, можно заняться соусом. В блендере смешиваем перепелиные яйца, горчицу, лимонный сок, Ворчестерский соус и щепотку соли. Включаем устройство и постепенно добавляем растительное масло, взбивая до однородной, кремообразной консистенции. По желанию можно корректировать вкусовые акценты, добавляя любимые ингредиенты.
Теперь пришло время к рыбе. Очищаем муксун от кожи и проверяем на наличие костей, после чего нарезаем его тонкими полосками длиной около 6-7 мм. Лук нарезаем тонкими колечками или мелко нарубаем перьями.
Сборка и подача
Вытащив из духовки запечённые овощи, аккуратно убираем кожуру и натираем их на крупной терке. Приступаем к сборке салата! Его можно подавать как в большом салатнике, так и порционно, используя кулинарное кольцо. Однако рекомендуется дать салату настояться несколько часов в холодильнике, чтобы он хорошо пропитался.
Для этого выкладываем на дно выбранной формы нарезанный муксун, равномерно посыпаем луком шалот, затем выкладываем картофель, обмазываем его соусом и посыпаем перцем. Далее идёт слой моркови, снова соус и перец. Завершаем тайное возвращение свеклой, распределяя её по всей поверхности. Убираем в холодильник.
Перед подачей можно украсить блюдо яичным желтком и свежими веточками укропа, или используя трафарет, придумать интересные узоры из зелени.
Создавая кулинарное волшебство, не забывайте про музыку, которая помогает настроиться на нужный лад. Новая песня от Басты и Евы Польны “Зима в сердце” задаёт идеальную атмосферу праздничных хлопот.
