Эти булочки — удивительное сочетание классических дрожжевых изделий и изысканных пирожных. Мягкое, воздушное тесто, наполненное нежным заварным кремом, готово порадовать даже самых требовательных гурманов. Приготовить их не составит труда, а полученный результат обязательно впечатлит, пишет Готовим с Ириной Хлебниковой.
Ингредиенты для нежных булочек
Для теста понадобятся:
- 350 г муки
- 50 г сахара
- 150 мл молока
- 1 среднее яйцо
- 30 г сливочного масла
- 20 г растительного масла
- 20 мл воды
- 0,5 ч. ложки соли
- 4 г сухих дрожжей
Для крема:
- 250 мл молока
- 75 г сахара
- 1 среднее яйцо
- 40 г муки или крахмала
- 50 г сливочного масла
- 1 ч. ложка ванильного экстракта
Для посыпки:
- 125 г муки
- 75 г сливочного масла
- 70 г сахара
- 1 ч. ложка ванильного сахара
Также понадобиться 1 яйцо для смазки перед выпечкой.
Приготовление: шаг за шагом
Начните с подготовки дрожжей: разведите их в теплой воде и оставьте на 5-10 минут. Нагрейте молоко до теплого состояния, добавьте сахар, соль и сливочное масло, и дайте постоять, чтобы все ингредиенты растворились.
Просейте муку и сделайте в ней углубление. Влейте туда подготовленную молочную смесь, добавьте растительное масло и яйцо, а затем растворенные дрожжи. Замесите тесто – оно должно быть мягким, но не слишком липким. Поместите его в смазанную растительным маслом миску и оставьте в теплом месте на 1,5–2 часа для подъема.
Тем временем приготовьте крем: комбинируйте муку с половиной сахара, размешайте с небольшой частью молока и потом добавьте яичную массу. Наконец, нагрейте остальное молоко с сахаром почти до кипения, аккуратно вводите его в яичную смесь и доведите до загустения, постоянно помешивая.
Добавьте в теплый крем ванильный экстракт и сливочное масло, хорошо перемешайте и дайте ему остыть.
Для штрейзельной крошки смешайте муку, сахар и нарезанное холодное масло, перетирая в крошку.
Финальный этап: выпечка и подача
Когда тесто поднимется, разделите его на части и каждую раскатайте в лепешку. Расположите на противне и оставьте на расстойку. Затем смажьте яйцом, посыпьте крошкой и выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке около 30 минут.
Остудите готовые булочки и начините их кремом, разрезав пополам. Наслаждайтесь результатом!
