Заготовки из овощей — это отличная возможность сохранить летние ароматы и вкус до зимы. Баклажаны, чеснок и красный перец образуют идеальное трио для создания пикантной закуски, которой можно наслаждаться в морозные дни.
Идеальный рецепт
Предлагается простой и необычный рецепт закуски из баклажанов и кабачков. Кабачки здесь играют вспомогательную роль, а главными героями остаются баклажаны. Этот салат, на подготовку которого уходит приблизительно 1 час, а затем — 6-8 часов ожидания, станет отличным дополнением к шашлыку или мясным блюдам в холодное время года.
Ингредиенты
- Баклажан — 1 кг
- Кабачок — 1 кг
- Лук — 200 г (можно больше для любителей лука)
- Чеснок — 10 зубчиков
- Приправа для шашлыка — 2 ст. ложки
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — 1 ч. ложка
- Уксус (9%) — 50 мл
- Растительное масло — для жарки
Приготовление
Для начала необходимо выбрать крепкие и ровные баклажаны, чтобы их было легко нарезать. Удалив плодоножку, баклажаны и кабачки нарезают кольцами толщиной около 1 см. Лук также нарезается тонкими кольцами.
Овощи обжариваются в растительном масле до золотистой корочки: кабачки — по 2-3 минуты, а баклажаны — по 4-5 минут. Важно не перегружать сковороду, чтобы избежать лишнего масла, поэтому лучше смазать сковороду маслом кисточкой.
После обжаривания овощи складываются в большую емкость, куда добавляют нарезанный лук, натертый чеснок и пряности. Все аккуратно перемешивается, после чего сверху укладывается тарелка с гнетом (весом около 1 кг). Миска помещается в холодильник на 6 часов, а лучше — на ночь, чтобы овощи хорошо пропитались ароматами.
Когда время пройдет, закуска раскладывается по стерилизованным банкам, распределяя оставшийся сок-подливу равномерно. На каждую банку добавляется ложка растительного масла, и крышки плотно закрываются.
Банки с закуской стерилизуют в воде в течение 15 минут. Хранить шашлычные баклажаны лучше в прохладном, темном месте.
Эта закуска будет хороша на зимнем пикнике, а также станет отличным дополнением к любому мясному блюду. Пикантные и нежные баклажаны напомнят о лете и изобилии урожая!
Приятного аппетита!
