Кукисы, известные как печенье в англоязычных странах, являются популярным сладким угощением, которое пьют с кофе и подают на десерт. Эти небольшие и плоские лакомства имеют свою увлекательную историю, уходящую корнями в начало 18 века, когда американцы начали использовать термин "cookie" для обозначения рождественских десертов.
Рождение шоколадного печенья
Появление знаменитых шоколадных печений кукис стало настоящим поворотным моментом в кулинарной истории. В 1930 году Рут Уэйкфилд, владелица гостиницы Tool House, экспериментировала с рецептом своего любимого сахарного печенья. Неожиданно, в ходе замешивания теста, пачка шоколадных полусферок Nestle упала в миску. Рут решила не выбрасывать тесто и отправила его в печь. В итоге, шоколадные капли остались в готовом изделии, что привело к созданию сладости, которую гости гостиницы полюбили с первого укуса.
Послевоенное время стало триумфом для кукисов: многие военные летчики доставляли печенье с собой, что способствовало его популяризации за пределами Массачусетса. Это привело к началу массового производства, и дешевые, легко доступные печенья быстро завоевали сердца сладкоежек по всей стране.
Современная популярность кукисов
Сегодня кукисы стали неотъемлемой частью культуры потребления сладостей. Их едят на завтрак, перекус или в качестве десерта. Также печенье дарят как приятный сюрприз близким. Известные производители и домашние кулинары продолжают экспериментировать с рецептами, вводя новые вкусовые сочетания, что делает печенье еще более привлекательным для гурманов.
- При приготовлении кукисов рекомендуется использовать сливочное масло вместо маргарина для достижения оптимальной текстуры: печенья становятся более рыхлыми и нежными.
- Для получения насыщенного шоколадного вкуса лучше добавлять кусковой шоколад, который дает более выразительное aroma, чем плиточный.
Разнообразие кукисов
На протяжении десятилетий были разработаны множество вариантов печенья с шоколадной крошкой. В современных рецептах можно встретить как темный, так и белый шоколад, а также добавления какао для усиления шоколадного вкуса. Любители экспериментов добавляют орехи, ягоды и даже арахисовое масло, создавая уникальные вкусовые комбинации. Кроме того, в США ежегодно отмечается Национальный день печенья 4 декабря – праздник, который был учинен Мэттом Нейдером в 1987 году, чтобы привлечь внимание к его сладостям.
