Идеальный рецепт для настоящих гурманов
Этот удивительный рецепт сочетает в себе нежность говяжьего края и яркий вкус апельсиново-томатного соуса. Готовя это блюдо, можно порадовать себя и близких настоящим кулинарным шедевром, который не оставит равнодушным никого.
Список необходимых ингредиентов
- Говяжий край — 1 кг
- Томаты пелати — 1 банка
- Свежевыжатый сок 4 апельсинов
- Лук — 1,5 шт.
- Чеснок — 6–7 зубчиков
- Морковь — 1 шт.
- Сливочное масло — 100 г
- Итальянские травы — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль, перец — по вкусу
Этапы приготовления блюда
Первоначальный этап — обвязать говяжий край кухонной верёвкой для удобства в дальнейшем. Затем обжарить его на сухой раскалённой сковороде до образования аппетитной карамельной корочки со всех сторон. Это продлит сочность мяса и придаст блюду насыщенный аромат.
Далее, нарезать лук и морковь произвольно, после чего обжарить их на газовой горелке — это придаст овощам легкий дымный привкус, который обогатит вкусовую палитру всего блюда.
Поместите обжаренные овощи в кастрюлю или жаропрочную форму, сверху уложите говяжий край, добавляя чеснок и кусочки сливочного масла. Обильно посыпьте итальянскими травами, добавьте томаты пелати, лавровый лист, а также приправьте солью и перцем по вкусу. Наконец, залейте всё свежевыжатым апельсиновым соком и накройте герметично фольгой.
Переместите форму в заранее разогретую до 230°C духовку на 15 минут, после чего уменьшите температуру до 180°C и готовьте еще 1 час 45 минут. Когда говяжий край будет готов, дайте ему отдохнуть в течение 10 минут, сняв верёвку.
Это блюдо можно подавать как основное, либо в сочетании с гарниром, например, с картофельным пюре или рисом. Пикантный соус прекрасно дополняет каждый кусочек мяса, делая его поистине незабываемым!
