В России появился ГОСТ против фальшивого меда: теперь подделки выявить проще!
Впервые в России введен национальный стандарт (ГОСТ), который поможет бороться с подделками. Разработанный учеными Федерального центра охраны здоровья животных (ФГБУ «ВНИИЗЖ»), этот стандарт позволит точно определять содержание растительных сахаров в меде, сигнализирующих о его фальсификации.
До сегодняшнего дня в России не было единых требований к выявлению меда, разбавленного сиропами из кукурузы, сахарного тростника или сорго. Каждая лаборатория использовала свои методики, что делало результаты исследований несопоставимыми и затрудняло борьбу с недобросовестными производителями.
Новый стандарт устанавливает четкие правила проведения анализа, обработки данных и оценки содержания растительных сахаров. Превышение допустимых значений растительных сахаров будет считаться прямым признаком фальсификации. Метод основан на определении соотношений стабильных изотопов углерода в цельном меде и его белковой фракции. В натуральном меде эти показатели должны совпадать. Если же они расходятся, это указывает на добавление растительных сиропов.
