Для печенья с выраженным творожным вкусом важно не переборщить с мукой: её количество зависит от влажности творога. Более нежная текстура получается с творогом жирностью от 9%, а в сухой можно добавить столовую ложку сметаны. **Ингредиенты:** - творог — 360 г; - сливочное масло — 100 г; - сахар — 4 ст. л. и немного для обсыпки; - мука — 220–250 г; - разрыхлитель — 1 ч. л.; - соль — щепотка. **Приготовление** Соедините творог с размягчённым маслом, сахаром и солью. Постепенно всыпьте муку с разрыхлителем и замесите мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но добавлять муку сверх необходимого не стоит. Чем суше творог, тем меньше муки может потребоваться. Уберите тесто в холодильник на 20 минут, затем разделите пополам. Пока работаете с одной частью, вторую оставьте охлаждаться. Раскатайте тесто слоем 2–3 мм и вырежьте кружки. Обмакните кружок одной стороной в сахар, сложите сахарной стороной внутрь. Снова обмакните в сахар и сложите ещё раз. Верх печенья тоже окуните в сахар. Переложите заготовки на противень с бумагой для выпечки. Выпекайте при 180 °C 30–40 минут, до румяного цвета. Время зависит от духовки. Сразу после выпекания печенье остаётся мягким — это не означает, что оно сырое, поэтому не передерживайте его в духовке. По желанию добавьте в тесто изюм, цукаты, кокосовую стружку, орехи, шоколад или цитрусовую цедру. Готовое печенье можно посыпать сахарной пудрой.
