При разделке рыбы для продажи и переработки используют примерно половину её массы. Головы, хребты, внутренности и обрезки тоже могут стать ценным сырьём — если переработать их без промедления. Для этого на некоторых судах работают специальные рыбомучные установки, пишет 27 ТОНН.
От сырья до готового продукта
Сначала рыбные остатки обрабатывают паром. При нагревании белок сворачивается, а исходная масса разделяется на твёрдую и жидкую части. Затем её прессуют: жидкость отжимают и отделяют от неё рыбий жир, который собирают как отдельный продукт.
Твёрдый остаток сушат, чтобы снизить влажность и предотвратить порчу во время хранения. После сушки массу измельчают и фасуют в мешки. На выходе получают рыбную муку — питательный концентрат с высоким содержанием белка.
Где используют рыбную муку
В составе продукта может быть более 60% протеина, а также аминокислоты, которые сложно в достаточном количестве получить из растительного сырья. Поэтому рыбную муку применяют прежде всего в кормах для аквакультуры: её используют при выращивании лосося, форели и креветок. Часть продукции также направляют в животноводство, в том числе для кормления свиней и птицы.
Переработка прямо в море помогает сохранить качество сырья: рыбные остатки быстро портятся, поэтому долго перевозить их на берег невыгодно. Судовая установка позволяет начать производство вскоре после разделки. Так сокращаются потери, а улов приносит дополнительный продукт, который иначе пришлось бы утилизировать.
