Для мягких свиных рёбер с густой сладко-пряной глазировкой мясо сначала маринуют в специях, затем запекают под фольгой и несколько раз смазывают домашним соусом BBQ. На подготовку и запекание потребуется время, поэтому рецепт подойдёт для семейного ужина или выходного дня. Ингредиенты Для рёбер: 2 кг свиных рёбер, по 1 ч. л. сладкой паприки, острого перца, сухого чеснока, горчичного порошка, кумина и соли. Для соуса: 1/2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 10 г коричневого сахара, 90 г кленового сиропа или мёда, 250 г кетчупа, по 1 ч. л. сладкой и острой паприки, 2 ч. л. яблочного уксуса, 1 ч. л. горчицы, 2 ч. л. соуса Worcestershire (по желанию), соль, чёрный перец и немного масла. Приготовление Смешайте специи для мяса и тщательно натрите ими рёбра. Накройте и уберите в холодильник минимум на 2 часа. Если оставить на ночь, вкус станет выразительнее. Для соуса мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте на небольшом количестве масла до мягкости. Добавьте сахар, паприку, уксус, горчицу, кетчуп, сироп или мёд и приправы. Готовьте около 5 минут, пока соус не загустеет. Для более гладкой текстуры его можно измельчить блендером. Положите рёбра в форму, накройте фольгой и запекайте примерно 1,5 часа при 200 °C. Затем снимите фольгу и дайте мясу слегка подрумяниться. Смажьте рёбра соусом и верните в духовку, каждые 5 минут нанося новый слой. Так на мясе постепенно образуется блестящая карамельная корочка. К соусу можно добавить копчёную паприку, а для более выразительной глазировки — немного мёда. Не пропускайте маринование и не запекайте рёбра без фольги в начале. Подавайте с картофелем, кукурузой, капустным салатом или запечёнными овощами.
