Имбирные пряники — это не просто лакомство на зиму, а настоящая кулинарная традиция, сохраняющаяся с древних времен. Эти сладкие угощения радуют не только своим вкусом, но и возможностью для творчества, особенно когда речь идет о росписи глазурью. Чтобы получить пряники, которые останутся мягкими и не потеряют форму, необходимо следовать нескольким простым рекомендациям, пишет Дзен-канал "Ольга Шобутинская".
Необходимые ингредиенты
- 100 г сахара
- 150 г меда
- 100 г сливочного масла (не менее 82% жирности)
- 1 яйцо
- 2 желтка
- 400-420 г муки
- 1,5 ч. л. соды
- 2 ч. л. молотого имбиря
- 1,5 ч. л. корицы
- 1/3 ч. л. мускатного ореха
- 1/3 ч. л. кардамона
- щепотка соли
Этапы приготовления
Приготовление начинается с объединения сахара, меда и специй в кастрюле. Необходимо подогревать массу на медленном огне, пока сахар полностью не растворится. Затем кастрюлю снимают с плиты и добавляют соду: масса начнет активно пенообразовываться, что является нормальным процессом.
Как только пена снизится, в массу вводят сливочное масло, тщательно перемешивают, добавляют яйцо и желтки, а затем снова перемешивают венчиком. Далее в массу постепенно вводят муку и соль, замешивая тесто. Консистенция теста должна быть мягкой и слегка липкой — подобной мягкому пластилину. Его следует оставить отдыхать на 1 час, а лучше — убрать в холодильник на ночь.
После этого размягченное тесто раскатывают до толщины 4-5 мм и вырезают фигурки с помощью специальных формочек. Пряники выпекаются в заранее разогретой до 180°C духовке в течение 6-7 минут. После выпекания пряники должны полностью остыть, прежде чем их можно будет переносить с противня.
Советы по хранению и росписи
Хранить готовые пряники лучше в герметичном контейнере, где они могут оставаться свежими от нескольких месяцев до полугода. Если пряники стали жесткими, достаточно положить к ним кусочек хлеба или яблока для восстановления мягкости. Для росписи идеально подойдет белковая глазурь, которую можно сделать самостоятельно или приобрести готовую. Такая глазурь быстро сохнет и позволяет создать любой дизайн на пряниках.
Секрет успешной выпечки имбирных пряников заключается в правильной пропорции ингредиентов и в том, чтобы не переборщить с мукой. Это блюдо не только порадует вас, но и станет отличным презентом для ваших близких!
