С наступлением вашего любимого сезона урожая настало время запастись яркими и вкусными закусками, которые будут радовать зимой. Именно поэтому маринованные огурцы и помидоры, запеченные в ароматном томатном соусе, становятся идеальным выбором для домашнего консервирования. Этот совет поможет вам сохранить летний вкус прямо в ваших банках.
Сложности выбора: почему стоит попробовать этот рецепт
Маринованные огурцы и помидоры в томатном соусе — это не просто закуска, а настоящий кулинарный шедевр. Такое сочетание свежести овощей и насыщенного томатного вкуса с легкой сладостью и пряностями делает заготовку универсальной. Упакованные в банки, они отлично сочетаются с мясными блюдами, гарнирами или просто как самостоятельная закуска. Особенное очарование этой закуски в том, что ее вкус и аромат сохраняются даже после долгого хранения.
Необходимые ингредиенты для заготовки
- 1 кг свежих огурцов (небольшие и упругие)
- 1 кг помидоров (средние или небольшие сорта)
- 2 головки репчатого лука (по желанию)
- 4-5 зубчиков чеснока
- Зелень по вкусу (укроп, петрушка или базилик)
- 10 горошин черного перца
- 2-3 лавровых листа
- 2 ст. ложки соли (на 1 л воды)
- 3-4 ст. ложки сахара
- 50 мл уксуса 9%
- 1,5-2 литра воды (для маринада и соуса)
- 2-3 ст. ложки растительного масла (по желанию)
Этапы приготовления
Подготовка овощей: Огурцы следует тщательно промыть и по желанию срезать кончики, сохранив их целыми или нарезав на части. Помидоры выбирайте спелые и гладкие, оставляйте целыми или разрезайте на половинки. Лук нарежьте кольцами, а чеснок — мелко нарежьте или пропустите через пресс.
Приготовление соуса: В кастрюле соедините воду, соль, сахар и уксус, доведите до кипения, помешивая. Затем добавьте лавровый лист и перец, продолжая варить на медленном огне в течение пяти минут.
Сборка и стерилизация: В стерилизованные банки укладывайте зелень, чеснок, а затем овощи. Залейте томатным соусом до полного покрытия. После этого накройте крышками и стерилизуйте в горячей воде в зависимости от объема банок.
Эта заготовка сохранит в себе аромат и вкус лета на долгие месяцы вперед. Приятного аппетита!
