С приходом весны в кулинарном мире нарастает интерес к свежим и легким блюдам. Одним из таких ярких представителей весеннего меню является зеленый борщ с щавелем. Этот легкий и питательный суп не только радует глаз своим ярким цветом, но и приносит свежесть и неповторимый вкус в каждый обед.
Что необходимо для приготовления борща?
- Мясной бульон из индейки — 2 литра
- Щавель — 150 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Картофель — 2 крупных
- Пшено — 2 ст. ложки
- Яйца — 2 крупных
- Сельдерей корень — 30 г
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
- Зелень петрушки и укропа — по желанию
Приготовление: шаг за шагом
Сначала на плите ставится кастрюля с холодной водой, после чего в нее помещается кусок мяса индейки на кости. Рекомендуется использовать любое мясо, которое имеется в наличии, хотя с мясом суп становится более насыщенным и вкусным.Кастрюлю накрывают крышкой и доводят до кипения. Затем, убавив огонь, продолжают варить бульон на медленном огне в течение часа.За 15-20 минут до окончания варки добавляется душистый горошек и лук. Не забывайте периодически снимать пену с поверхности.Яйца следует готовить отдельно — их помещают в холодную подсоленную воду и варят вкрутую.Щавель следует тщательно промыть, а пшено замочить в холодной воде.Лук мелко нарезают, морковь и корень сельдерея натереть на крупной терке. На раскаленной сковороде обжаривают лук, затем добавляют к нему тертые овощи, слегка потушив их с бульоном.Когда бульон готов, его необходимо процедить, после чего вернуть на плиту и добавить пшено, нарезанный картофель. Суп варят до готовности овощей, примерно 20 минут.Затем в борщ добавляют обжаренные овощи и мясо, освобожденное от костей. После этого следует добавить нашинкованный щавель, который варят всего несколько минут.Перед подачей в суп закладываются порезанные яйца и свежая зелень. Не забывайте добавить соль и перец по вкусу.Этот суп представляет собой истинное выражение весны, напоминая о свежести и легкости. Зеленый борщ с щавелем и яйцом способен не только удивить гостей, но и скрасить любой обед!
