Создание запасов домашней тушёнки — это не просто кулинарная традиция, а настоящая находка для любой хозяйки. Такие консервы выручат в самые непредсказуемые дни, когда времени на готовку нет, а накормить семью необходимо. Но как добиться идеального результата при минимуме усилий и вложений? Давайте разберёмся вместе.
Подготовка и безопасность
Перед тем как приступить к приготовлению тушёнки, самым важным шагом является стерилизация банок и крышек. Процесс подготовки не должен вызывать спешки — лучше провести дополнительное время на начальном этапе, чем впоследствии выбрасывать всю партию из-за недостаточной обработки. Это особенно актуально, если планируется длительное хранение запасов.
Ингредиенты для идеальной тушёнки
- Говядина — 4 кг
- Сало — 1 кг
- Соль — 1 кг (для посыпки противня, часть использования относится к мясу)
- Сушёный чеснок — 6 ч. л.
- Сушёный лук — 3 ст. л.
- Лавровый лист — 10 г
- Чёрный перец горошком — 20 штук
- Добавочная соль (к мясу) — 6 ч. л.
Этапы приготовления
1. Начните с нарезки говядины небольшими кусками — это обеспечит равномерное приготовление. Хорошо перемешайте мясо с солью, сушёным чесноком и луком, чтобы ароматы впитались в каждый кусочек.
2. На дно каждой банки положите лавровый лист и несколько горошин чёрного перца. Это поможет сохранить вкус в течение месяцев хранения.
3. Заполните банки мясом, оставляя немного места для сала, которое добавите в самом конце.
4. Распределите килограмм соли по противню и расположите банки на ней. Эта хитрость защитит стекло от перегрева во время долгой термической обработки.
5. Накройте банки фольгой, чтобы пар мог выходить и мясо тушилось лучше.
6. Поместите противень с банками в холодную духовку (это важно для предотвращения трещин в стекле) и установите температуру на 160 °C. Готовьте 3,5 часа.
7. Как завершающий штрих, растопите сало на сковороде и залейте его поверх мяса в банках — это создаст защитную жирную «пробку» и предотвратит доступ воздуха.
Готовая домашняя тушёнка может храниться до двух лет при соблюдении правил хранения в темном и прохладном месте. Такие заготовки отлично выручают при быстром ужине или выходных, когда кулинарные эксперименты не в приоритете. Надёжно и вкусно — отличный способ быть готовым ко всему!
