Теплота домашней выпечки способна создать атмосферу уюта и счастья. В этом материале предлагается рецепт перепечей — национального блюда, которое до сих пор привлекает гурманов и любителей кулинарных экспериментов.
Ингредиенты для теста
Чтобы приготовить тесто, понадобятся следующие продукты:
- 100 мл молочной сыворотки (можно заменить на кефир или простоквашу)
- 50 г мягкого сливочного масла
- 225 г ржаной муки
- 3 г соли
- 2 г сахара
Начинка и ее подготовка
Для начинки потребуется:
- 300 г говяжьего или свиного фарша
- 300 г белокочанной капусты
- 1 головка репчатого лука
- 2 яйца (для глазировки)
- Растительное масло для жарки
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
Приступая к приготовлению, сначала следует объединить сухие и жидкие ингредиенты для теста: муку, соль и сахар перемешать в одной миске, а молочную сыворотку с маслом в другой. Затем соединить обе смеси, замесить эластичное тесто и оставить его отдыхать на 40 минут при комнатной температуре.
Параллельно готовится начинка. Лук нарезать мелким кубиком и смешать его с фаршем. Капусту натереть или порезать мелко. В сковороде обжарить лук с фаршем, добавить капусту, приправить солью и перцем. Как только начинка остынет, тесто можно разделить на 6 равных частей. Каждую раскатать в круглую лепешку толщиной до 3 мм, в центр положить начинку и аккуратно защипнуть края, придавая форме "солнышка".
Перед выпечкой перепечи нужно смазать взбитым яйцом. Выпекаются они в разогретой до 180°C духовке на протяжении 20 минут, пока не образуется золотистая корочка. Интересный факт: традиционные удмуртские перепечи часто готовят с начинкой из свиной или куриной крови, но в рецепте представлено более приемлемое и привычное сочетание для широкой аудитории.
Нежные, ароматные и очень сытные перепечи, рассыпанные по домашнему столу, могут стать не только основным блюдом, но и прекрасным угощением для ваших гостей.
