В жаркие летние дни ароматный и освежающий квас становится настоящим спасением. Готовить его можно не только в промышленных масштабах, но и в уютной домашней обстановке. Специально для энтузиастов этого замечательного напитка собраны все необходимые шаги и ингредиенты, чтобы сделать квас, раскрывший все свои лучшие качества, пишет Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Ингредиенты для закваски и самого кваса
Для начала, необходимо подготовить закваску и потом приступить к основному этапу:
- Закваска:
- Ржаная мука — 3/4 стакана
- Тёплая вода — 1/2 стакана
- Сахар — 1/2 ст. ложки
- Сухие дрожжи — 1/3 ч. ложки
- Основной квас:
- Вода — 5 литров
- Сахар — 5 ст. ложек
- Закваска — 1 ст. ложка
- Изюм — 20 штук
- Ржаные сухари — 100 г
Общее время приготовления составляет около четырех дней. Теперь перейдем к самой увлекательной части — процессу приготовления.
Приготовление кваса
Закваска — это основа кваса, и начинать её изготовление стоит заранее. Прежде всего, потребуется большая банка. В неё поместить муку, сахар и сухие дрожжи, залить теплой водой и тщательно перемешать. После этого накрыть ёмкость марлей и оставить в тепле на 12 часов.
Когда закваска будет готова, следует заняться подготовкой сухарей: ржаной хлеб нарезается кубиками и помещается в духовку. Сушить необходимо при температуре 120-160 градусов до золотистого цвета. По прошествии 30 минут получится отличный вариант для приготовления кваса.
Финальные шаги: заливка и ферментация
Теперь, когда у вас есть закваска и сухари, можно переходить к основному этапу. В пятилитровую банку укладываются сухари и сахар. Заливается всё горячей водой, а после охлаждения до 30 градусов добавляется столовая ложка закваски. Накрыть ёмкость марлей и оставить на сутки.
По истечению суток, квас можно разливать по бутылкам. Каждую бутылку стоит наполнить примерно на три четверти, добавляя по несколько изюминок для дополнительной ферментации. Оставшиеся бутылки убираются в прохладное место для дальнейшего брожения. Через несколько дней квас будет готов к употреблению — он станет освежающим и насыщенным!
Такой домашний квас не только прекрасно утоляет жажду, но и подходит для легких летних блюд. Готовить его легко, а результат непременно порадует всех! Приятного квасопития!
