Легкая, но эффектная закуска — брускетты с сайрой и яичным салатом — подойдет для быстрого завтрака или фуршета. Важный нюанс: хлеб обязательно подсушивается в масле до румяной корочки с одной стороны — это дает желаемый хруст и контраст с мягкой начинкой. Необычный штрих подачи — виноградинки, которые превращают простое в праздничное.
Ингредиенты
- 1 маленький багет
- 1 банка сайры в собственном соку (320–350 г)
- 3 крупных яйца
- 4–5 веточек укропа (примерно 15 г)
- 1 небольшой тонкий огурчик (ок. 20 г)
- 5–7 крупных виноградин
- 2 ст. л. майонеза провансаль (30 г)
- 0,5–1 ч. л. зернистой горчицы (3–6 г)
- топлёное или растительное масло, соль, свежемолотый чёрный перец
Как готовить
1. Нарезать багет ломтиками толщиной около 1,5 см. Обжарить каждую дольку в масле до золотистой корочки с одной стороны — вторую сторону не требуется подрумянивать.
2. Сварить яйца вкрутую 9 минут, остудить в холодной воде, очистить и мелко порубить. Укроп мелко нарезать, смешать с яйцами и слегка посолить.
3. Соединить майонез с зернистой горчицей, добавить щепотку чёрного перца, затем вмешать яичную массу.
4. С сайры слить жидкость, при желании удалить косточки и аккуратно разделить рыбу на крупные кусочки. Виноград и огурец нарезать тонкими кружочками, слегка поперчить и при необходимости немного посолить.
5. На поджаренную сторону ломтиков выложить яичный салат, сверху разместить кусочки сайры. Вертикально вставить кружочки винограда и огурца — это придаст брускеттам свежую яркость и эффектную подачу. Подача — сразу после сборки, чтобы хлеб сохранил хруст.
