Куриное мясо — это привычное и востребованное на каждом российском столе блюдо, известное своей диетичностью и доступностью. Однако в погоне за качеством стоит быть осторожным: не все производители придерживаются высоких стандартов.
На исследованиях “Росконтроля” были выявлены менее благоприятные ситуации с качеством продукции, о которых стоит знать.
Опасности куриного мяса
Казалось бы, что может быть опасного в курице? Однако даже этот привычный продукт может стать источником проблем. Неправильное хранение, недостаток санитарных норм и неаккуратные методы выращивания могут привести к тому, что курица станет опасным для здоровья продуктом.
На большинстве птицефабрик применяют антибиотики, которые необходимы для борьбы с болезнями. Но если их используют неправильно, особенно перед забоем, они могут остаться в мясе и попасть в организм человека. К сожалению, не все производители следуют рекомендациям по их применению.
Также на курицу может оказывать влияние неправильная обработка. Бактерии, такие как сальмонеллы, thrive в условиях неправильного хранения или переработки. Хотя они погибают при длительной термической обработке, многие рецепты требуют краткосрочной готовки, что создаёт риск.
Куринный антирейтинг
К сожалению, некоторые бренды, такие как Servilux, “Троекурово”, “Петруха” и “Ржевское подворье”, не прошли проверку “Росконтроля”. В их продукции были обнаружены патогенные микроорганизмы в количестве, превышающем допустимые нормы, что может свидетельствовать о нарушении санитарии.
В некоторых образцах нашли кишечные палочки и сальмонеллу, а также нарушенные условия хранения, что привело к появлению слизи на тушках. Важно отметить, что “Ржевское подворье” единственное, у кого не было нарушений с маркировкой, но это не уменьшает проблем с качеством.
Как выбрать качественную курицу?
При выборе курицы стоит учитывать несколько факторов. Охлажденное мясо предпочтительнее замороженного, так как оно имеет больше шансов быть свежим. Упаковка также должна быть в хорошем состоянии: не мутной и без лишних наклеек.
Цвет кожицы может многое сказать о качестве. Фермерская курица зачастую имеет желтоватый оттенок, в то время как фабричные продукты обычно кремовые. Яркие пятна на мясе должны насторожить, так как это может указывать на несвежесть.
Оптимальное хранение курицы — в холодильнике при 2 градусах, а размораживать лучше в холодильнике для сохранения вкусовых качеств. Важную роль играет и запах: если курица пахнет тухлятиной или химией, лучше отказаться от такой покупки.
Грамотно приготовленная курица может стать не только здоровым, но и вкусным выбором для любого стола, так что к ее выбору стоит подходить тщательно.
