Шекерпаре, что в дословном переводе с турецкого означает «кусочек сладости», считается настоящим символом восточного сладкого угощения. Это печенье, которое сразу после выпекания проникает в сладкий сироп, получает свою распространенность в Турции благодаря тонкому балансу вкусов. Учитывая предпочтения современного гурмана, можно предложить вариант рецепта с уменьшенным содержанием сахара.
Ингредиенты
Для теста:
- 280 г пшеничной муки
- 140 г сливочного масла
- 2 яйца С1
- 120 г манной крупы
- 60 г сахара
- 1 г соли (1/5 ч. ложки)
- 5 г разрыхлителя (1 ч. ложка)
Для сиропа:
- 250 мл воды (1 стакан)
- 180 г сахара (1 стакан)
- 1 ст. ложка лимонного сока
- 1/4 ч. ложки кардамона (по желанию)
- Немного орехов для украшения (фисташки или другие на выбор)
Этапы приготовления
Сначала следует сварить сироп. В сотейник следует налить воду, добавить сахар и кардамон. Смесь доводится до кипения, после чего добавляется лимонный сок, и все это варится в течение 10 минут. Когда сироп готов, его нужно остудить.
Тем временем можно заняться тестом. Для этого в миске объединяются мука, сахар, разрыхлитель и соль, после чего добавляется нарезанное сливочное масло, которое нужно перетереть до состояния крошки. Затем в массу разбиваются яйца, и добавляется манная крупа. Все тщательно перемешивается, и тесто собирается в комок, после чего убирается в холодильник на 30 минут.
Подготовив противень, который следует застелить бумагой для выпечки, можно приступать к формированию печенья. Тесто делится на 20 частей по 35 г каждая или формируется в шары размером с пинг-понг. Эти шары укладываются на противень в 5 рядов по 4 штуки, после чего при помощи дна стакана слегка прижимаются.
Если желаете, можно сделать углубление в центре каждого печенья. Выпекать при температуре 180 градусов нужно в течение 20-25 минут, пока печенье не приобретет золотистый цвет.
Готовое печенье сразу перекладывается в глубокую посуду, поливается горячим сиропом и посыпается орехами. Чтобы добиться наилучшего вкуса, стоит дать сладости настояться в течение часа и повторно полить сиропом. Шекерпаре станет настоящим кулинарным шедевром, если его приготовить заранее.
