Правильная разморозка и чистка холодильника — это не просто гигиеничное занятие, а важный шаг к предотвращению серьезных пищевых отравлений. По словам кандидата фармацевтических наук и доцента РТУ МИРЭА Марии Золотаревой, соблюдение простых правил поможет сохранить продукты в безопасности.
Температурный режим — залог здоровья
Неправильная разморозка может создать идеальные условия для размножения психротрофных микроорганизмов, которые активны при температурах от +5 до +25°С. Чтобы избежать этого, замороженные продукты желательно переместить в область с температурой не выше -15°С, например, в термоконтейнеры. Охлажденные продукты следует хранить при температуре не выше +4°С.
Важно помнить, что время от отключения холодильника до полного удаления влаги не должно превышать 2 часов в жаркий сезон и 3 часа в холодное время года. Это поможет избежать размножения бактерий в конденсате и перекрестного заражения продуктов.
Выбор средств для очистки
Профессионал категорически не рекомендует использование агрессивных хлорсодержащих средств, кислоты, щелочи и абразивов, так как они могут повредить поверхности, создавая идеальные условия для накопления бактерий. Лучше обратить внимание на более безопасные альтернативы, например, растворы 6–9% уксусной кислоты или 3% перекиси водорода, оставляя их на очистимых поверхностях на 10–15 минут.
После обработки растворами важно тщательно промыть поверхности чистой водой и высушить их. После включения холодильника необходимо дождаться, пока температура стабилизируется: она должна быть не выше -18°С в морозильной камере и не выше +4°С в основной секции.
Хранение продуктов
По словам эксперта, мясные и молочные продукты, которые нагревались выше +8°С более чем на 2 часа, не стоит употреблять без предварительной термической обработки после суток хранения. Соблюдение этих простых рекомендаций обеспечит безопасность продуктов и предотвратит развитие опасных микроорганизмов.
