Когда за окном мороз, ничто не согревает лучше, чем сытные, мясные блюда. И одним из самых популярных зимних лакомств является бигос — европейское творение, которое покорит сердце любого гурмана. Многие могут спутать его с солянкой, однако настоящий бигос — это нечто совершенно иное.
Как биение сердца греет душу, так бигос наполняет тепло в каждую стужу. О его вкусе расскажет лишь опыт, ведь слова не передадут всех нюансов этого блюда!
Погружаемся в атмосферу зимних вечеров, где бигос, как единственный ценитель литовских кулинарных шедевров, удивляет своим богатством вкусов и ароматов. Мы оживим воспоминания о традиционных рецептах, где каждый ингредиент играет свою роль.
Ингредиенты для яркого зимнего ужина
- Красная капуста — одна треть кочана
- Красный лук — 2 штуки
- Квашеная капуста — 150 г
- Копченое сало — 200 г
- Сосиски — 3 штуки
- Бекон — 200 г
- Красное вино — 300 мл
- Лавровый лист — 2 штуки
- Тмин — 0,5 ч. ложки
- Сливочное масло
- Соль и перец по вкусу
Пошаговое приготовление бигоса
Первым делом нарезается красная луковица полукольцами. Затем копченое сало обрезается кубиками и нагревается в кастрюле. Как только сало начнет выделять жир, добавляется нарезанный лук. Обжариваем его до легкой золотистости.
Добавляя квашеную капусту и нашинкованную свежую красную, слегка солим и заливаем 300 мл красного вина. Даем алкоголю испариться, затем добавляем воду, так чтобы она не полностью покрывала капусту. Накрываем крышкой и уменьшаем огонь.
В отдельном сотейнике обжариваем нарезанный бекон, добавляем туда немного копченого сала и лук. Не забываем про сосиски, нарезанные кружочками — все это готовится около пяти минут.
После обжаривания содержимое сотейника перемещаем в кастрюлю с капустой. Добавляем лавровые листья, тмин и пробуем на соль. Тушим, пока капуста не станет мягкой, а жидкости почти не останется.
В завершение добавьте небольшое количество сливочного масла для кремового вкуса и подавайте горячим к столу. Это блюдо станет настоящей находкой в холодные зимние дни — попробуйте и насладитесь его отменным вкусом!
