Заготовка огурцов на зиму уже давно стала традицией для многих хозяек. Это быстро, просто и вкусно! Огуречные закуски получаются пикантными, слегка острыми и прекрасно дополняют любые блюда — от пюре до каш. Вот несколько проверенных рецептов, которые с радостью оценят ваши гости, пишет источник.
Рецепт №1. Огурцы в томатном соусе
Ингредиенты:
- Огурцы – 3 кг;
- Вода – 125 мл;
- Уксус (9%) – 100 мл;
- Масло растительное – 250 мл;
- Сахар – 180 г;
- Соль – 1,5 ст.л.;
- Кетчуп томатный – 250 г;
- Кетчуп чили – 250 г;
- Чеснок – 2 головки (12 зубчиков).
Способ приготовления
В большой кастрюле смешать воду, уксус, растительное масло, сахар и соль. Затем добавить оба вида кетчупа и тщательно перемешать. Пусть маринад немного постоит, пока нарезаются огурцы — сначала уберите хвостики, а затем нарежьте их на 4 части. Длинные огурцы можно разрезать пополам для удобства.
Если огурцы немного подвяли, замочите их в холодной воде, и они вновь станут упругими. Переместите их в маринад и доведите до кипения на сильном огне, затем проварите на медленном огне в течение 25 минут. После этого добавьте чеснок, измельченный через пресс, и варите еще 10 минут.
Готовые огурцы разложить по стерилизованным банкам и закатать. Не забудьте перевернуть банки вверх дном и оставить их остывать при комнатной температуре. Из 3 кг огурцов получается около 7 банок по 550 мл.
Рецепт №2. Огурцы в горчичном соусе
Ингредиенты:
- Огурцы – 2 кг;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Горчичный порошок – 1 ст.л. без горки;
- Перец черный – 1 ч.л.;
- Соль – 3 ст.л. без горки;
- Сахар – 100 г;
- Уксус (9%) – 100 мл;
- Растительное масло – 100 мл.
Способ приготовления
Огурцы тщательно помыть и нарезать на брусочки или кружочки. В большой миске смешать огурцы с давленным чесноком, горчицей, черным перцем, солью, сахаром, уксусом и маслом. Перемешать и оставить на 2-3 часа, периодически помешивая.
После этого уложите огурцы в стерилизованные банки, заполнив их плотно, но не давя. Разлить маринад и закрыть крышками, не закручивая. Затем стерилизовать банки в теплой воде в течение 20 минут. Готовые банки оставить остывать перед хранением.
Эти рецепты позволят не только сохранить огурцы на зиму, но и порадовать близких новыми вкусами!
