Домашнее масло с зеленью можно приготовить примерно за 10 минут из сливочного масла, укропа и соли. Для одной порции понадобятся 200 г масла и 60 г зелени; заготовку можно хранить в холодильнике до двух недель или в морозилке — до четырёх месяцев. Достаньте масло заранее, чтобы оно размягчилось, но не растаяло. Укроп промойте и полностью обсушите: лишняя влага может ухудшить хранение. Мелко порубите зелень ножом — так в готовом масле останутся заметные кусочки, а не однородная масса, как после блендера. Смешайте укроп с маслом и щепоткой соли. Выложите смесь на пищевую плёнку, сформируйте колбаску диаметром около 4 см и уберите в морозилку на два часа. Затем нарежьте кружками толщиной около 1 см: из указанного количества получается примерно 15 порций. В описанном опыте такой заготовки хватало семье из четырёх человек на две недели ежедневных завтраков; стоимость ингредиентов составляла около 120 рублей против 350 рублей за магазинный вариант. Для порционной заморозки можно разложить масло по силиконовым формам по 20 г, а затвердевшие кусочки пересыпать в пакет и подписать дату. В одном описанном случае масло, замороженное в ноябре, использовали в феврале: вкус показался таким же. Указанный срок хранения в морозилке — до четырёх месяцев. Вкус можно менять: добавить к 200 г масла 50 г укропа и три зубчика чеснока; смешать укроп, петрушку, базилик и зелёный лук — по 12 г каждого; добавить половину стручка острого перца или цедру половины лимона. Замороженную зелень перед смешиванием следует разморозить и отжать от лишней влаги. Для более долгого хранения в холодильнике в исходном рецепте предлагается добавить немного лимонного сока; заявленный срок в таком случае — до месяца. Зелёное масло используют для бутербродов, добавляют в борщ перед подачей, натирают им птицу перед запеканием или кладут к картофелю. Тип материала: статья (false).
